莧菜芽苗菜中富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。

同時，莧菜芽苗菜還含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進凝血。對貧血癥患者及老年血脈不足者來說食用莧菜芽苗菜大有益處，莧菜芽苗菜含的鐵質是菠菜的2倍，所含的鐵質是菠菜的6倍之多。

下面我們談談莧菜芽苗菜生產技術要點有哪些，供參考。

1、選種

選用葉片肥、莖粗壯、含纖維少、木栓化速度慢的品種。將種子裝入紗布袋中，每袋100克。用25～28℃溫水浸種6～8小時。將種子取出陰干2小時。

將種子置于22～25℃的環境當中進行催芽，10～12小時就可出芽，當有30～50%的種子露白時即可播種。

2、播種

在播種前基質要澆透水，均勻撒種，播種量每平方米30克。水滲下后在種子上蓋土，厚度為0.5～0.7厘米。生產苗箱規格為60厘米×40厘米×15厘米。

將催芽后紅莧露白的種子均勻的平鋪在育苗盤上，放在育苗架上進行育苗管理。莧菜芽苗菜喜溫暖，較耐熱，生長適溫23～27℃，20℃以下生長緩慢。

莧菜芽苗菜對水分的要求是很高的，不過筧菜是不耐澇的，所以說不能讓筧菜苗積水。

3、管理

出苗后至采收前溫度白天20～22℃，夜間15℃，保持苗距3厘米，空氣相對濕度保持70%左右，注意一般每天結合噴營養液噴水3～4次。當苗高長到20～25厘米時采收。