胡蘿卜原產亞洲西部，阿富汗是紫色胡蘿卜最早培植地，栽培歷史是2000年以上。10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色。15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國，12世紀經伊朗傳入中國，此時，胡蘿卜在中國發展成長根形，日本在16世紀從中國引入，有胡蘿卜、黃胡蘿卜之分。胡蘿卜即稱黃蘿卜，日本人稱人參。中國的內蒙古自治區烏蘭察布巿察哈爾右翼中旗烏素圖鄉主產的紅蘿卜“草原參”。

胡蘿卜的栽培技術

胡蘿卜的生長周期從播種到種子成熟須經過2年，第1年為營養生長期，長成肉質直根。在南方可露地越冬，北方則進行貯藏越冬;在冬季低溫下通過春化階段。第2年春季定植，抽薹、開花、結子，完成生殖生長期。胡蘿卜的階段發育屬綠體春化型，幼苗達一定大小之后才接受低溫對發育的質變影響。故夏、秋和晚春均可栽培，春季播種過早，苗齡達到一定大小后，會因接受較長的低溫而先期抽苔。

1、胡蘿卜的生長環境要求

胡蘿卜

胡蘿卜營養生長時期80～140天，發芽期約10～15天，幼苗期約25天，葉生長盛期(也叫蓮座期)約30天，其后是肉質根生長期，30～70天。種子在4～6℃能萌發，最適發芽溫度為20～25℃，葉部生長有較強的適應性，直根膨大期要求13～23℃，夜溫為13～18℃。苗期可安排在溫度較高或較低的月份，使產品生長期處于最佳溫度的月份。胡蘿卜要求土層深厚的砂質土壤，ph5～8最宜，要求土壤濕度為土壤田間持水量的60～80%。前期水分過多影響直根膨大生長，后期水分不足，直根亦不能充分膨大。粘重的土壤，未充分腐熟的基肥以及耕翻不深不細，都會妨礙直根生長，產生叉根。

2、胡蘿卜的栽培季節和供應期