青菜是十字花科植物的一種，它是一年生或者兩年生的草植物，它的外表有油菜相似，實際是油菜的一個變種，在全國各地的叫法也不相同，除了青菜以外，也有些地區叫它為小白菜或者油白菜。那么這種青菜的營養價值和功效是什么呢？下面我就為大家一一介紹。

1、青菜營養豐富

青菜是所有蔬菜中維生素和礦物質含量最高的一種菜品，其中胡蘿卜素、鈣、鐵等物質的含量最高，人們每天只要食用五百克左右的青菜，就能滿足身體各器官對這些營養物質的需要，經常食用能起到強健身體的作用。

青菜的營養價值和功效

2、青菜能提高血管彈性

青菜對人類的血管有很好的保護作用，能增加血管的彈性與柔韌度，因為青菜中有大量的粗纖維存在，它們進入人體以后能與人體內部的脂肪相結合，減少脂肪在人體內部的沉積，從而也就抑制了膽固醇和血栓的生成，經常食用能有效預防血體和動脈硬化的發生。

3、青菜能抗癌防癌

青菜可以抗癌也可以防癌，因為青菜中有大量的維生素c，它進入人體以后能形成天然的抗癌物質，可以抑制癌細胞的生成，也能抑制癌細胞的活性，另外青菜中的膳食纖維還能加快腸道的運動，能讓身體內的一部分毒素隨大便排出體外，這也是青菜能防癌的一個重要原因。