在我國，香蕉的名字很有講究。宋代陸佃著的《埤雅》云：“蕉不落葉，一葉舒則一葉焦，故謂之蕉。”那么你知道香蕉分幾種嗎？

1、香蕉的分類

香蕉是食用蕉類的習慣統稱，其實，蕉包括三大類：香蕉類、大蕉類、粉蕉類。

(1)香蕉類：品質最佳，包括香牙蕉、齊蕉、天寶蕉等，其果形略小，彎曲，色澤鮮黃，果肉黃白色，味甜無澀，香味濃郁，細致嫩滑，纖維少，果皮容易剝離。

(2)大蕉類：包括大蕉、粉大蕉，品質稍次，特點是果實較大，果形較直，棱角顯著，果皮厚而韌，果肉杏黃色，柔軟，甜中帶酸，香氣較少。

(3)粉蕉類：品質較差，包括金蕉、西貢蕉等，果形較短，長橢圓形，成熟時果皮黃白色，薄而微韌，似有一層薄粉，果肉乳白色，柔軟甜滑，果皮不易剝離。

2、常見香蕉的栽培品種

香蕉品種栽培非常多，觀賞用有美人蕉、青蕉、千層蕉…等，而可供食用的品種，較普遍的如下：

(1)千層蕉。這個品種原產地為馬來西亞地區，其果房由細小果指組成，可持續生長成長型果穗為其特征。通常不用來食用，作觀賞用。

(2)仙人蕉。這個品種為北蕉芽變種，民國初年在臺竹子坑發現，對山坡地適應良好。特點是植株比北蕉稍高，葉片也稍寬長，開花后，芭片脫落，香甜可口。

(3)北蕉。通常25~30公斤，平均有8~9把果手，果實綠色，催熟后轉為黃色，果肉淡黃色，肉質細致，味甜芳香，是品質極佳的品種。

3、香蕉的生物學特點

香蕉屬于后熟性水果，不能等到黃熟時才采收。采摘之后要催熟，催熟的方法是用1/1000的乙烯，或者2/1000的乙烯劑，把果穗噴濕，并控制庫內的溫度22-25℃，經過2-3天，香蕉便可由青轉黃，逐漸熟透。