絲瓜別稱勝瓜、菜瓜等，營養價值非常豐富，是常見的一種蔬菜，不僅美味，而且還有美容的功效，絲瓜更是餐桌上不可缺少的菜品，下面我們就一起來看一看絲瓜的做法大全吧！

香辣絲瓜

【材料】絲瓜400克、辣椒100克、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、小茴香適量。

【做法】①絲瓜三根。②將絲瓜削皮，切成滾刀塊。③紅辣椒一個，切成細絲。④青辣椒一個，切成細絲。⑤涼油下鍋，下入小茴香，炒出香味，油熱時爆炒絲瓜。⑥然后加入青紅椒絲，出鍋前加入蒜蓉。

蛋花絲瓜湯

【材料】絲瓜480克，雞蛋200克，大豆油40克，鹽3克，大蔥5克。

【做法】①將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽。②炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色。③盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘。④放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽，起鍋裝入湯盆內即成。

絲瓜肉丸湯

【材料】角瓜、丸子、大骨湯。

【做法】①將大骨湯倒入容器，開始舀一勺肉餡在手中做成長圓，放入湯種。②放入切成滾刀塊的角瓜。③蓋上蓋子小火悶一會至角瓜熟透，加鹽味精少許見滾即可。

豉香絲瓜

【材料】絲瓜300克、豬肉適量、老干媽豆豉適量、洋蔥適量、鹽適量、白糖適量、老抽適量、油適量、淀粉適量、雞精適量、香油適量。

【做法】①絲瓜洗凈，用刨皮器刨皮。絲瓜切滾刀塊。②豬肉切丁，加入老干媽豆豉一勺，鹽少許，老抽一勺，白糖半勺，淀粉適量，香油適量攪拌均勻。③炒鍋放油，燒熱，放入洋蔥碎，煸炒至發白，發軟。④加入腌漬的豬肉丁，煸炒至顏色變白。⑤加入絲瓜，煸炒。⑥加入少許清水。⑦燉大約3-5分鐘，絲瓜變軟，即可關火，放入少許雞精攪拌均勻，即可出鍋裝盤。