橘白相間的紋理、如紙般透明的質感、肥美細膩的口感，三文魚刺身受到很多鐵桿粉絲的追捧。

然而，香港飲食名家蔡瀾日前在香港某周刊上發文指出：“正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的寄生蟲極多，只能用鹽腌制過后燒熟來吃。”那芥末到底能不能殺死三文魚寄生蟲呢？

1、三文魚的營養成分

每100克三文魚的營養成分含量為能量139千卡，蛋白質17.2克，脂肪7.8克，葉酸4.8微克，膽固醇68毫克，維生素a45微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.18毫克，煙酸4.4毫克，維生素e0.78毫克，鈣13毫克，磷154毫克，鉀361毫克，鈉63.3毫克，鎂36毫克，鐵0.3毫克，鋅1.11毫克，硒29.47微克，銅0.03毫克，錳0.02毫克。

2、芥末不能殺死三文魚寄生蟲

橘白相間的紋理、如紙般透明的質感、肥美細膩的口感，三文魚刺身受到很多鐵桿粉絲的追捧。

然而，香港飲食名家蔡瀾日前在香港某周刊上發文指出：“正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽腌制過后燒熟來吃。三文魚魚肉顏色一直保持鮮紅，即使腐壞了也不變，又聞不出異味，要非常非常小心。”此言一出，激起網上議論紛紛。

但這絲毫沒有動搖“三文魚控”們的想法。不少年輕人一直認為，三文魚是深海魚，而深海魚是寄生蟲的禁區，吃三文魚刺身沒有問題。

即使有寄生蟲，只要多蘸點綠芥末吃就不會感染，究竟生吃深海三文魚會不會感染寄生蟲?下面請專家為我們接著往下看吧！

3、大西洋三文魚才是深海魚

據報道，根據生活海域，三文魚可分為兩大類：太平洋三文魚和大西洋三文魚。太平洋三文魚主要生活在美國的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生并在河海之間回溯的魚，因此一般認為太平洋三文魚是淡水河的魚，含菌與蟲較多。

而挪威和智利的北大西洋三文魚不會經歷“回溯河里”的過程，一般在深海養殖，因此比較適合做魚生。