黃酒是用米類、麥類、高粱、甘薯、黃豆、葡萄等和酒曲釀成的一種飲料，以紹興黃酒最為著名。下面介紹一下白酒與黃酒有什么不同，以及黃酒的作用有哪些。

一、白酒與黃酒有什么不同

“白酒”或稱“燒酒”，為烈性酒，是元朝以后才傳入中國的。

黃酒與白酒的制作方法不同，成分及含量也不同，所以其作用也有差異。黃酒是以米、麥、黍等和曲經釀制而成，屬發酵類酒。白酒則是以米、麥、黍、高梁等和曲釀制，經蒸餾而成，屬蒸餾類酒。

黃酒氣味醇香特異，而白酒除有特異醇香外，其刺激性更強。

二、黃酒的傳統醫學中的應用

中醫以酒作為藥用是用黃酒，分為三類：一是用作藥引，二是用制藥酒，三是用作炮制輔料。

中醫認為酒味甘苦或辛辣，性溫熱而有毒。用作藥引，取其功能通血脈、御寒氣、行藥勢；用制藥酒，取其散寒、通經、活血，推行藥勢之效。

黃酒既為筵席飲料，使人增加食欲，有補益功效，又去除肉魚腥氣，為烹調葷菜所必用的調味品，可增加菜肴香美滋味。

因原料，釀造、加工、貯藏等條件不同，不同名色的酒，成分亦差異甚大。

三、黃酒的營養成分與功效

黃酒含乙醇15% - 20%，尚富含蛋白質、氨基酸、琥珀酸、糖類、維生素、無機鹽、甘油、酯類、醛類，以及原有物質本身所具有的營養成分。

黃酒含少量乙醇。飲乙醇含量較低的酒（10%左右）可使唾液、胃液分泌增加，促進胃腸消化和吸收。中等量的乙醇可擴張血管皮膚，導致皮膚發紅而有溫暖感，但不能持久，最終是使熱量耗散。

黃酒性溫味甘辛，入心、肝、肺、胃經。具有活血通脈，散寒止痛，消除疲勞，興奮精神，駐顏悅色等功效。主治風寒胸痹，筋脈攣急，心腹冷痛，勞累疲倦，脘腹冷痛等癥。

四、飲用黃酒注意事項

1、凡酒類都含有乙醇。乙醇有毒性，慢性乙醇中毒即嗜酒者可引起營養不良、慢性胃炎、肝損害、中毒性精神病等。故飲酒不可過量，莫空腹飲用。

2、有肝炎、肺結核、動脈硬化的患者及孕婦均應忌酒。

3、陰虛、失血及濕熱甚者禁服酒。