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葡萄有何營養價值?葡萄與提子有何區別?

2024-06-03

早在西漢時期,葡萄便經絲綢之路傳入我國。《史記•大宛列傳》和《漢書•西域傳》都有漢使從西域帶同葡萄種的記載。

一、葡萄有何營養價值?

葡萄有何營養價值

成熟葡萄一般含15%~20%的葡萄糖和果糖,0.5%~1.5%的酒石酸、蘋果酸以及少量其他果酸,0.15%~0.90%的蛋白質及18種氨基酸(268mg/100g)和豐富的礦物質元素。

葡萄有很好的醫療保健功效。葡萄含有多種維生素,維生素c和胡蘿卜素含量較高,吃葡萄有益于防治貧血和肝炎、降血脂、軟化血管。葡萄的含糖量中一半是果糖,果糖不經過胃腺可被人體直接吸收,因此,葡萄對預防糖尿病有重要意義。

葡萄所含黃酮類化合物能阻止血栓形成和減少血小板活動,含有的白藜蘆醇具有消炎、抗癌、阻止血液凝固和防止低密度脂蛋白氧化的作用。

二、葡萄與提子有何區別?

葡萄與提子有何區別

葡萄與提子實質上都是葡萄的果實,可以說是同物異名。提子只是在商品流通過程中的一種商品名稱,在港、穗市場上流行,以后又傳至京滬等地。

無論從歷史的名稱演變,還是從植物學或者園藝學的科學名稱上看,這種水果均應該稱作葡萄,提子只是它的異名。

現在市場上通常將屬于歐美雜種系的皮厚、質軟、汁多、易剝皮的一類品種(如“巨峰”、“藤稔”等)稱為葡萄;而把汁少、優質、皮薄難分離、耐貯運的歐亞種葡萄稱為提子,又根據色澤不同,稱鮮紅色的為紅提,紫黑色的為黑提,黃綠色的為青提。

我國北方產的牛奶葡萄、玫瑰香葡萄也屬歐亞種,于是有人將其稱作國產提子,而國外產的稱為進口提子。

三、吃葡萄一定要吐葡萄皮嗎?

吃葡萄一定要吐葡萄皮嗎

許多人吃葡萄時因為葡萄皮有澀味,都經常吐掉,這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。葡萄皮中含有豐富的多酚、膳食纖維、果膠質和鐵等,可以補充飲食中缺乏的營養。

其中,葡萄多酚是一種植物多酚類活性物質,主要存在于葡萄籽和葡萄皮之中,包括花青素、黃酮醇和白藜蘆醇等,具有抗炎、抗氧化、抗腫瘤、抗菌等生物活性。

研究表明,紅葡萄果皮中多酚含量在25%~50%,葡萄籽中多酚含量在50%-70%,白藜蘆醇尤以葡萄皮中含量較多,具有預防心腦血管疾病、糖尿病、神經退行性疾病及抗癌等作用。

另外,葡萄皮還可以刺激大腦中松果腺分泌褪黑素,幫助改善睡眠。已有學者研究用葡萄皮殘渣作為原料來加工保健食品,利用葡萄皮中含有的豐富的花青素、纖維素、黃酮等物質,預防高血脂、糖尿病等疾病。因此,清洗干凈的葡萄,食用時可以不吐葡萄皮,以攝入更多的營養物質。

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